陕西人民对于浆水鱼鱼一点都不陌生，作为陕西的一道忒色小吃，其味道简直堪称鲜美！对于不了解浆水鱼鱼的外地人来说，听到这个名字总是很疑惑，明明没有鱼，怎么叫浆水鱼鱼呢？浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

说起浆水鱼鱼这种面食，首先得说西安农村的另一种饭，叫做“搅团”。搅团一般是用新鲜的玉米面熬成糊状，做时要用一根棍子（最好是擀面杖）在锅里使劲搅，玉米面烧熟后粘成一团可热吃也可放凉吃。热吃时舀一块放在预先调好的浆水汤汁里，谓之“水围城”，凉吃时切成块状或条状调上油盐酱醋及其他佐料亦可，当然也可以放凉切成块状投入热浆水臊子里烩着吃。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，做成搅团后可再趁热加工成“鱼鱼儿”，则更好吃。

浆水鱼鱼的做法

1、依凉水加白矾将豆粉搓成硬团。

2、以凉水和成粉糊，使其有韧性。

3、锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，

4、以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内。

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