（文章来自西安新闻网）

说起早餐的吃食，对西安人来说那可是数不胜数，样样都是美食中的经典。每种小吃都是大家从小吃到大的，特别怀念一大早就着热呼呼的早餐，稀里哗啦一顿猛吃，然后开始新一天美好的生活……一起来细数那些最经典最爱吃的美味早餐吧。

胡辣汤又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

分类分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤的；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。

油茶油茶需在冬日早上吃，早起街道冷清，车马稀少，寒风凛冽刺骨时见一老人推小车缓缓走进，车上放镂空高盖绣柄长嘴大铜壶一个，为了保温，上罩棉套，高声吆喝着“热油茶、油茶、麻花”，尾音徐徐落下。

老者不待你说，先扶壶把倒出一碗热气腾腾的油茶来，说着：“吃，先吃”，于是暖烘烘的热汤入了被西北风灌的冰凉的肚肠，感觉着热气一点点从胃底丹田往周身运行，讨出钱来给老者，这才想起，呀，刚那碗油茶啥味道……

杂肝汤多肝、多肚，少要肺，杂肝汤选料一般用羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子，其实味道都不错，少要肺是就卫生而言的。

先吃夹馍后喝汤，已经很少有人知道，杂肝汤其实是早点，一碗杂肝汤端上来，还会捎带一个月牙饼，把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里，一边吃肉夹馍，一边喝汤。别加醋，杂肝汤泡馍不及前两种油脂那么大，再加醋把香味都“盖住了”。

蜜枣甑糕甑糕又名水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，相间叠放，铺三四层。

用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。是关中地区的传统早点食品，以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成“糕”。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。









































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