1月5日下午2点，第五届陕西饮食文化论坛在欧亚学院中国国际食学研究所召开,本届论坛由陕西省餐饮业商会专家委员会主办，西安欧亚学院休闲管理学院协办，中国国际食学研究所承办。

论坛以陕西省餐饮产业报告研讨为主题，意在对《陕西餐饮产业发展报告（）》进行总结,对《陕西餐饮产业发展报告（）》框架进行研讨。出席论坛的专家有：

中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆

陕西省餐饮业商会常务副会长兼秘书长梁国义

渭南烹饪协会会长王晓莲

陕西省餐饮业商会副会长杨忠良

陕西省餐饮业商会副会长、休闲管理学院院长王鹏飞

陕西省餐饮业商会专家委员会副主任李卫义

陕西省餐饮业商会专家委员会副主任兼秘书长李晓明

陕西省餐饮业商会专家委员会副秘书长、中国国际食学研究所主任孙晶

陕西省餐饮业商会团膳专业委员会副主任马永德

陕西省餐饮业商会经理人专业委员会副主任兼秘书长张轶昊

陕西省餐饮业商会培训专业委员会副主任兼秘书长张远义

华商报美食版主任楚萌

陕西大明普威科技发展（集团）有限公司董事长刘朋立

陕西佳源商务公司总经理冯利平

陕西省餐饮业商会专家委员会委员李军、谭启鸿

休闲管理学院旅游教研室主任刘晓莉以及休闲管理学院教师张艳、吕瑞、韩洁等。

（图一）论坛现场

论坛由孙晶老师主持，孙老师对各行业专家学者的到来表示欢迎，并对各专家学者进行一一介绍，同时说明了本届论坛召开的主题和背景。

首先，王喜庆所长进行了主题发言，他介绍了《陕西餐饮产业发展报告（）》（陕西餐饮产业蓝皮书）出版以来的社会影响力，蓝皮书走进了各大学图书馆、研究机构、餐饮企业、行业专家之中，成为餐饮行业的一个重要指导和参考书籍，其他各省竞相效仿。这对蓝皮书编撰小组来说是一种鞭策，让大家对《陕西餐饮产业发展报告（）》充满信心，更加有了动力。他同时对付出心血的编纂者们表示由衷的感谢。对于今年蓝皮书的编纂工作他提出了两点要求：一是“深入点”，二是“扩大面”。深入点就是要以多个业态为基础，同时聚焦到具体问题上，要以正餐、快餐、西餐、火锅、团膳、早点、小吃等等细处为基础，深入挖掘其内涵。“扩大面”则要在做好“点”的基础上，将内容扩大化，要与西安以外的地级市，如渭南、宝鸡等地进行合作研究，联系全国知名的行业专家对餐饮业重点问题、事件进行研讨，并且抓住“一带一路”、“互联网+”等当下热点，从陕菜实际出发，让《陕西餐饮产业发展报告（）》真正成为餐饮行业的指导书、参考书。

（图二）王喜庆所长讲话

梁国义秘书长表示，年陕西省餐饮产业蓝皮书的编纂工作是全省餐饮产业研究的一件大事，省商务厅和商会全力支持和配合。九个专委会涵盖了餐饮产业的各个方面，重要的是组织之间的协调与合作，希望能密切合作不断地发现问题，同时解决问题，在年蓝皮书的基础之上有更多的突破，