中国美食文化博大精深，大家都知道在中国有许许多多的美食，光是中国菜系就有八大种了，除此之外，还有很多传统小吃等等。说到传统小吃，那种类也是非常多的，而且每个地方的小吃都各具特色，例如北京的炸灌肠、上海的灌汤包、广东的钵仔糕、四川的甜水面等等，吃起来风味各异。

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像在陕西汉中就有一种特色小吃，当地人称作“锅边油花子”，简称边油花或者锅贴馍，估计很多人都没有吃过吧，但是对于老陕西人来说，这可是地道的家乡味，出了汉中就很难吃到了。看这制作边油花的锅炉就很特别了，一口铁皮油桶里烧着柴火，上面架着一口大锅，而大锅里还有一个布满小孔的铁盆，小优还是第一次看到这样做锅贴的。

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而边油花一般都是用发酵过的面团做的，在中间包上五香粉之后，再按压成长条，摆放整齐之后，就可以沿着锅边放下去了，而中间一个铁盆的用途就是防止边油花滑下来，这操作就很厉害了，然后倒水加锅盖，用锅盖顶上的布条围着锅边，这样边油花才能在锅里焖到熟透。

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当锅里的水蒸发得差不多了，就可以倒入一些油，把边油花煎到金黄酥脆，这就可以出锅啦。看这做好的边油花，个头比原来膨胀了很多，上面蓬松柔软，底面金黄焦脆，看起来就很有食欲，而且这做法跟南京锅贴差不多，所以汉中人也把边油花称为“锅贴”，很多人都喜欢吃。

其实这边油花吃起来油滋滋的，咬一口能吃到两种口感，既柔软又酥脆，口感很奇妙，再加上五香粉的味道，吃起来就更香了，很多人一次都能吃四五个呢。而这边油花也可以搭配胡辣汤、羊汤或者豆腐脑来吃，味道也是很不错的，很多汉中人都是从小吃到大的。不知道大家有没有吃过边油花呢？