今天我们继续来说陕西的特色小吃，真的是越想越饿，口水都要止不住啦??

葫芦头，是西安街头汉族的特色小吃之一。来源于北宋街市中的“煎白肠”。因为猪大肠的油脂相对较厚，形状像葫芦，因此叫做葫芦头。

到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海鲜类等在内的众多品种，猪肉类葫芦头在食材用料上也发生了一些变化，如在汤中加入了骨头和鸡，使得汤味更加浓醇，葫芦头已经成为秋冬时节的风味小吃。

金线油塔是陕西的一款地方名吃。起源于唐代，是把面粉与猪板油一起揉成饼坯然后经过蒸制而成。因层多丝细，提起似金线，落下如金塔而得名。

它的制法，在清代的《素食说略》中有详细的记载。据传，是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，后来传入民间，并因为风味独特而受到欢迎，从此便流传开来。在年12月，首届全国“中华名小吃”认定活动中，西安饭庄的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，其实这是与古汉语有关的，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”，据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。

肉夹馍以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省宝鸡市小吃和西安市著名小吃。

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