甑糕（zènggāo），陕西人一般称其为（jìnggāo），得名于它独特的蒸器“甑“。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。

甑糕。米枣交融，色泽鲜润，绵，粘，甜，枣香扑鼻，食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷。

甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。

在陕西甑糕的历史长河中，杨凌谭家甑糕历经百年，四代传承，是陕西甑糕中具有代表性的一家，他家的甑糕为啥好吃受欢迎的？是因为他家独特的制作技艺跟食材原料和其他家有所不同。

每天下午五点钟的时候，谭家就开始准备第二天的甑糕，糯米经水浸泡4个多小时变得松软，这才开始入甑蒸制，这一步叫做预蒸，预蒸过后的糯米晶莹剔透，预蒸之后开始正式蒸制，需要耗时一晚，再进行分装，每一锅甑糕的蒸制过程长达12个小时以上，刚出锅的甑糕枣香浓郁，绵软黏甜。谭家甑糕的理念是“创新不忘本，创新不守旧”谭家甑糕主要荣誉：

《首届陕西金牌旅游小吃》

《陕西省非物质文化遗产》

《陕西名小吃》

《陕西省名店》

《第二十七届杨凌农高会后稷奖》

《陕西省（第七届）旅游商品大赛金奖》

“美食者不必是饕鬄客”-美食者重在食物的质，而非量——梁实秋