笔者曾经在深圳一家陕西餐厅吃饭，吃饭等候期间，服务员给我们每人倒了一碗面汤……这让我很感慨，陕西人的一些风俗习惯到了广东还是保留着。那么陕西人为何吃面喜欢喝面汤呢？让笔者给你慢慢道来。

陕西省从地理划分为陕北、关中和陕南三大地区。陕北人吃小米和洋芋擦擦；陕南人以米饭为主；关中人以面食为主，也吃米饭。所谓吃面喝面汤的习惯，大多是陕西关中人。由于陕西关中地区GDP总值超过全省的三分之二，关中人喝面汤的习惯就被统称为陕西人的风俗。

南方人吃米饭喝汤，大多喝紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤等之类，而陕西面馆上的汤则直接是煮面的面汤。这确实比较奇怪，这种习俗其实是历史和饮食习惯造成的。

历史的原因就是，以前人们普遍吃不饱，面汤多多少少还有点营养，倒了可惜，就当做饭的一部分喝了填饱肚子。举个例子，陕西以前人们吃不饱饭的时候，为了省粮食，许多家庭每天只吃两顿饭，而不是一日三餐；而这种一天只吃两顿饭的习俗至今仍然在陕西渭南农村地区保留，不是他们现在吃不饱饭，而是当地人已经习惯一天只吃两顿饭。

饮食上的原因就是，陕西人的面食大多是酸辣为主，面汤清淡爽口，吃面喝面汤有助于饮食。此外，陕西人总是认为“喝面汤化原食”，也就是说喝面汤有助于消化面食，而不至于消化不良。下图就是陕西面食中的一种:蒜蘸面。

随着现代饮食的发展，面馆提供免费的白开水或者茶供顾客饮用，顾客付费也可以买啤酒、冰峰（碳酸饮料）、可乐等饮料喝，面汤逐渐会退出历史舞台，但许多面馆依然提供面汤，顾客要求时就倒给顾客喝。

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