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关中女人成就了关中面食的好口碑！关中大大小小的村子，家家户户的女人们都会做各种各样的面食。关中水水面就是其中的一种，关中人把水水面又叫软面、关中水水面做法简单，久吃不厌，男人最喜欢！陕西八大怪中的‘面条像裤带’，其实就是指关中女人做的水水面。最近几年，陕西人流行吃咸阳biangbiang面、杨凌蘸水面、户县软面。岂不知这三种面食就源于关中水水面。关中地方出产的优质冬小麦的高大上（高筋大颗粒上档次）特点，让关中水水面有了地方特色：久煮不烂，筋道，有嚼劲且耐饥！整日在田间劳作的男人们，最爱吃老婆做的水水面。当男人揵（读qie河道地方指肩扛东西）着劳具去田里时，女人就会追出大门口，站在杗（读mang关中地方指门口空地）上大声朝她的男人喊：‘他爸，晌午端回来吃饭，我给你掫（zou）水水面……’她的男人只是幸福地微微点点头，不回头继续朝前走。这时，旁边的别的男人就会开玩笑地说：‘可（又一次的意思）给男人骚情咧！’女人会回敬一句：‘你婆娘没给你骚过情？我就爱给我男人骚情，咋咧？’。两人都会笑笑，然后各干各的事去。女人一进家门，立马挽袖子，系围裙，择菜剥（读bao）蒜，取面和面。女人用温水化盐，取面一碗。把化好的盐水慢慢倒入盆中，只见女人用右手来回不停地揉搓面粉，直到面粉全成絮状。女人左手抚盆右手用劲把絮状面抟成团，饧面。饧面的当儿，麻利女人提柎笼、揽柴捄火熟油泼辣子泼蒜炒爨（cuan）菜。这些准备停当后，女人们便很用劲的揉面，面光手光案光后开始擀面。把面擀成一筷子厚就行了。擀面的绝活可是女人们从小，就从娘家妈那儿学来的本事呀！真真正正的家传手艺！这不用怀疑，都是好技术！当听到干活回家来的男人脚步声，女人便会把擀好的面剺（读丨i）成一寸宽一尺长的条状。拽着面条两端，稍用力一抻，然后猛用力把抻好的面条摔打到案板上，面条就会发biangbiang的声响，这就是bangbiang面的来由了。女人很熟练地把抻好的面条‘嗖’的一下，扔到开水锅中。头都不用回，百发百中！煮好的面捞入大老碗，放油泼辣子蒜炒好的爨菜，再倒入水水放苜蓿。女人端着自己亲手做的软面，递到男人手。男人却不着急吃，很幸福地端着这碗面，走岀门，把自己圪就在城门口的粪堆尖尖上。挑起碗里最宽最长的那条，挑过头顶用嘴对着它吹吹气，很幸福地再看看，然后猛地一口气一吞而下。风卷残云般地吞咽，一大碗面会在顷刻之间进到那个又饥饿又幸福男人的胃里。吃完以后，男人还会用舌头舔舔碗边的油辣子。最后很满足地放下饭碗，和周围的人开心地大谝起来。关中女人用心用爱烹制的简单美味，让关中男人获得了幸福感知足感。每一顿每天的面食中都融进了女人们的贤惠与智慧！因此面食也有了感情。幸福其实很简单。关中男人让女人幸福，关中女人也让男人知足呀！关中人就这样简单地生活，知足地幸福！幸福就是关中人对生活的知足。一方水土养育一方人！立足农村，再造三农。有思想的新农民都在这里。引领科技，改变世界。让华夏智慧文明独树一帜。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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