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大米甜浆〔原料〕大米，黄豆等。〔制法〕1.把黄豆淘洗，用30℃温水饱约6小时后，磨成豆浆糊，然后用水过滤成豆浆；2.锅内加水，旺火烧开后，下入洗净大米煮至米开花时，对入豆浆，用旺火烧开即成。〔特点〕陕西关中地区特色风味小吃。具有略甜有豆香味，清爽利口的特色。粉蒸肉〔原料〕去骨猪肋条肉，面粉，花椒粉，精盐，姜末，绍酒等。〔制法〕1.将猪肋条肉涮洗净，切成片，加精盐、花椒粉、姜末、绍酒搅匀；2.肉片渍30分钟后，加水搅匀，再倒入面粉搅拌至面粉粘满在肉片上即可；3.将搞好的肉片上笼，用旺火约蒸2小时即成。〔特点〕陕西三原人们所喜爱的一种传统风味小吃。此小吃肉绵软，味醇香。辣子疙瘩〔原料〕上白面粉，净猪臀尖肉，油泼辣子，水发香菇，虾米，五香粉，韭菜，小白菜，蒜苗，精盐，甜面酱，碱面，醋，菜籽油等。〔制法〕1.菜籽油烧至八成热，倒入猪肉丁，煸炒５分钟，烹醋，下甜面酱、精盐、虾米丁、五香粉，加肉汤，煨炖至熟烂后出锅备用；2.将碱面、精盐用温水化开，倒入面粉中和成面团，擀成薄片，切成三角形面片；把韭菜、小白菜洗净，剁碎，加五香粉、虾米丁、精盐搅拌成馅；3.把馅料放面皮上，包制成“疙瘩”；4.肉汤烧开，下疙瘩。汤开后，放精盐、醋、油泼辣子和肉臊子，煮２分钟后，放上香菇丁、蒜苗丝，即成。〔特点〕陕西户县传统风味小吃。此小吃馅心清素，臊子肉丁酥烂，酸辣香味扑鼻，油大而不腻，宜于泡馍，冬季食之最佳。水盆羊肉〔原料〕剔骨鲜羊肉，羊骨头为主料。〔制法〕1.把羊肉切块，羊骨头洗净，砸断；2.将清水烧开入羊骨，烧半小时，将花椒、桂皮、小茴香、草果装袋，入锅中；然后把羊肉入锅约煮３小时，放精盐煮约１０小时后，捞出；3.将肉汤加同量开水及适量精盐，烧开；羊肉切成鱼形块放碗内，浇上肉汤、放入味精即可食用。〔特点〕陕西地方风味小吃。此小吃肉烂汤清，肥而不腻，与烧饼或白剂馍同食，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，别具风味。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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