山茱萸（学名：CornusofficinalisSieb.etZucc.）。别名蜀枣，鼠矢、鸡足，山萸肉，实枣儿，肉枣，枣皮，萸肉，药枣等。

山茱萸原产于我国，主要分布于陕西秦岭、河南、浙江、安徽、山西、四川等省。多为栽培，也野生于山坡的灌木丛中。陕西主产于太白山、汉中等地。国外在美、英、日、朝鲜等国亦有种植，均由我国传入。

采收

山茱萸栽种后8—10年便开花结果。

每年9—10月当果皮呈鲜红色时采收。种植于向阳地域的山茱萸，一般在9月下旬成熟，种植于庭院和荫蔽的地方，则在9月下旬～10月上旬成熟。其果实大多数由青变成红色时采收。

采收时，切忌损坏树枝和花蕾，以免影响来年产量。

加工

　　山茱萸产地加工主要是去核和干燥。方法有3种。

1.水煮：将果实放人沸水锅内，煮5—10分钟，并不断翻动，待锅有泡，果实膨胀柔软，用手挤压果核很快滑出为度，即捞出放人冷水冷却，趁势挤出果核，取果肉在太阳下晒干或用文火烘干。

2.蒸法：把果放人蒸笼内，烧火蒸至冒气5分钟时，便取出挤出种子，把果肉晒干或烘干。但是时间不宜太长，否则影响产量和质量。

3.火烘法：把果实摊于竹席上，用文火烘至果皮膨胀变软时，立即取出摊晾，挤出果核，再将果肉晒干和烘干即成。

4.酒萸肉：取净山萸肉，用黄酒拌匀，放罐内或其他容器内，封严，放在加水的锅中，蒸至酒被吸尽，取出晾干（每斤用黄酒20斤）。

太白山境内药用植物资源十分丰富，是许多药材的最佳适生区，生产的药材以品质优良、疗效独特而闻名遐迩，素有“天然药物宝库”和“生物基因库”之称。

近年来已建成“太白山药谷”专家大院，加强了科研力量。全县大气、水质、土壤没有污染，是目前世界上同纬度生态环境最好的地区之一。年注册了“太白山山茱萸”商标，全县有山茱萸3万亩，年产鲜果万公斤，太白山山茱萸以其个大、肉厚、色红质优，营养药用价值极高。

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（华清文创编辑供稿）