陕西美食会聚!

经历了千余年发展的陕西小吃。由于政治、经济、文化的有利条件，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，发掘、继承历代宫庭小吃之技艺，因此以其品种繁多、风味各异而著称。在漫长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。陕西小吃以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞美和高度评价。她不仅是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠，也是陕西烹饪文化的重要组成部分，更是千百万到陕西旅游者的不得不吃粮食。

陕西凉皮凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓没法向朝廷纳供食粮，有个叫李12的用麦子碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，构成了久负盛名的传统小吃。后因战乱失传。

凉皮营养成分：冬季吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春季吃你能解乏，秋季吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。口味主要特点是酸、辣、香。

油酥锅盔油酥锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

油酥锅盔是陕西宝鸡的特色小吃，是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。因形似锅底,大如锅盖而得名。其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料,再用木杠反复拌压,表面粘上芝麻,小火烤烙而成,色黄皮脆,味道香美。唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他。

凤翔腊驴肉

凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区汉族传统名菜，选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌，自清朝咸丰年间起，一直遭到各地欢迎。

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。

手工挂面

手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉，洁白光韧，是耐存、耐煮的手工面食，选料考究，制作精细，入口绵软，回味悠久。开水煮两三分钟即熟，合适速食。可以打卤子吃、夏天可以过熟以后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水以后做麻辣面等等，各种吃法百吃不厌。体虚体弱者长时间食用，增强免疫力、益气补虚。男女性长时间食用，美容养颜、滋阴补肾。手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇爱好的方便食品。

臊子面

臊（sào）子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

过年了宝鸡人的饭桌上更是少不了西府名吃臊子面。

肉夹馍

肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省汉族特点食品之一。陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

醋粉

醋粉是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的食粮的残渣。这些食粮一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品--醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在岐山以外的其他地区很难见到。

搅团

搅团为西北1特点吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。搅团，在年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。主要包括玉米搅团和土豆搅团。

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