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师傅作品之凉皮、肉夹馍

凉皮:

1、凉皮（米皮）原材料、大料的识别。

2、和面、洗面（泡米、打米浆）的过程。

3、如何蒸制凉皮（米皮）的过程和技巧。

4、核心技术:辣椒油和调料水的制作过程。

5、凉皮、米皮如何调制。

6、制作凉皮（米皮）需要的设备工具等。

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