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冬季滋补美味—葱香牛肉

食材：牛肉、小香葱、口蘑、金针菇、鸡蛋、姜、小米椒、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、蚝油

步骤：

第一步：牛肉去掉筋膜，改刀切大片后放入容器中，加入料酒、生抽、盐、干淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

第二步：口蘑切片，水烧开后加入盐，分别放入口蘑、金针菇，焯熟后捞出放入容器中垫底。

第三步：另起锅烧油，放入姜丝、葱段煸香，放入蚝油煸炒一下，加入清水，放入盐、糖调味。

第四步：汤汁烧开后放入牛肉片汆熟，淋入水淀粉烧开，一同倒入容器中，放上小葱花、小米椒，油温烧至8成热时，泼在葱花上。

2

美味小海鲜—捞汁花螺

食材：花螺、葱、姜、柠檬、小青柠、青椒、小米椒、生抽、香醋、辣鲜露、白糖

步骤：

第一步：在花螺中加入盐，反复抓揉后用清水冲洗干净，用牙签挑出花螺肉，去掉内脏后再将花螺肉塞入花螺壳中，再次冲洗干净。

第二步：水烧开后，放入葱、姜，倒入花螺，加入两片柠檬，再次烧开后挑出葱、姜、柠檬，捞出花螺放入容器中。

第三步：在小碗中按照等分加入香醋、生抽、辣鲜露、清水搅匀，倒入锅中烧开，放入青椒圈、小米椒、小青柠关火。

第四步：将烧好的料汁趁热倒入花螺中，搅拌一下，腌制两、三分钟后装盘。

3

陕西特色美食—黄桂柿子饼

食材：火晶柿子、面粉、白糖、核桃仁、葡萄干、花生碎、黑白芝麻、青红丝、桂花酱、玫瑰酱

步骤：

第一步：一斤白糖中加入三、四两面粉，在分别放入熟制的核桃仁碎、葡萄干、花生碎、黑白芝麻、青红丝拌匀，再加入桂花酱、玫瑰酱揉搓均匀，制成馅料备用。

第二步：火晶柿子去皮后放在案板上用刀剁细，斩断筋丝。分次加入面粉拌匀，和成软一些的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

第三步：揪成大小相同的面剂子，分别包入馅料后揉圆。

第四步：油温5成热时放入柿子饼小火煎炸，翻面后压扁，慢火煎炸十分钟时间，中间翻面6、7次，成熟后出锅装盘。