舌尖上的美华

在吃的法则里，

风味重于一切。

中国人从来没有把自己

束缚在一张乏味的食品清单上。

人们怀着对食物的理解，

在不断的尝试中寻求着转化的灵感。

——舌尖上的中国

羊肉泡馍

为了让孩子感受浓浓的陕西饮食文化，美华保健医和食堂的师傅们特意为孩子们准备了香脆好吃的馍，让孩子自己动手掰馍、泡馍，体验自己动手享受美食的乐趣！

“老师，羊肉泡馍怎么吃啊？”

小朋友们，羊肉泡馍有三种吃法：

01

说起陕西美食，很多人首先想起的一定是面食，其实陕西的名菜也有很多，比如陕西风味的臊子排骨，深受陕西人民的热爱，因臊子排骨属于酸香口味，相比之下与南方的红烧排骨、糖醋排骨比起来，更胜一筹，陕西臊子排骨的口味、口感更加清爽，不会让人觉得很腻。

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。让幼儿在享受美味的同时还能补充足量的营养素。

02

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇(原同州府治朝邑县)，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名。水盆羊肉是由商周时代的"羊臐"演变而来。秦汉时称为"羊肉臐"，唐宋时又叫"山煮羊"。

羊肉营养滋补，属冬季防寒必备食物。羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症，中国古代医学认为，羊肉是疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是优良的温补强壮剂。

03

洋芋擦擦是陕西延安传统饭食之一，其实材料很简单，就是我们最常见的土豆。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，上屉蒸熟。然后锅中下油，将蒜末煸香。下入裹好的土豆丝翻炒开。加入盐，陈醋翻炒入味。加入葱花炒匀即可。色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

同时土豆含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。加上大多数孩子们都对土豆情有独钟，会很期待美食上桌的那一刻吧。

04

菜豆腐

05

陕西肉夹馍

06

千层油酥饼是陕西特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。

经制酥、和面、制饼、煎烤而成。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状;煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。

07

陕西滋卷

滋卷，滋者，滋补也，有滋有味也，它是一种陕西省的汉族面食。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。

滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末，也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的，给滋卷家族增一新品种。

美华食育文化

“食育”既是一种饮食、营养教育又是融合艺术、传统文化、礼仪、德育的一项教育。在儿童时期，对儿童进行食育教育，对孩童的身心成长以及人格的形成都有着很大的影响。

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