昨日，中国外交部迎来陕西日。由外交部与陕西省共同举办的“陕西全球推介活动”在北京向世界发出强有力的讯号：

世界，陕西来了！

7月5日上午，外交部陕西全球推荐会在外交部蓝厅举行

外交部部长王毅，省委书记、省人大常委会主任娄勤俭出席推介会并致辞，省委副书记、省长胡和平作主旨推介演讲。来自全世界个国家的位外交官和国际组织代表，17家世界五百强企业及商会代表，以及余家中外新闻媒体参加。

外交部部长王毅讲话

外交部长王毅：

如果要了解中国今后向哪里去，

建议大家到陕西看看

王毅说，陕西是中华民族的发祥地，也是华夏文明的摇篮。他向各国来宾介绍说，2年前的汉朝，著名的使者张骞，就是从长安出使西域，开辟了闻名于世的丝绸之路，搭建了东西方交流的桥梁。年前的唐朝，玄奘法师也是从长安出发，沿着古丝绸之路到西方求法取经。当时的长安，各国的使节、商团、学者纷至沓来，成为世界上第一个人口超过百万的国际化大都市。

　　他说：“近代史上陕西也扮演了十分重要的角色，如果大家想了解中国是从哪里来的，那么大家就到陕西去看一看，黄帝陵、秦始皇兵马俑等；如果大家想了解中国共产党从哪里来，请大家看看延安的宝塔和窑洞；如果大家要了解中国今后向哪里去，我建议大家也要到陕西去，去亲眼目睹古丝绸之路起点，正在发生的激动人心的崭新变化。”

陕西省委书记娄勤俭：

希望世界各国把更多的目光投向陕西

陕西省省委书记娄勤俭致辞

娄勤俭说，陕西不仅有悠久灿烂的历史文化，也是一个历史与现代交相辉映、传统与时尚完美融合的开放省份。

　　娄勤俭邀请大家到陕西去看看。接着他用了一系列“你可以”，描述了今天陕西可以看到的、听到的以及感受到的。

“在这里，您可以到多年前的半坡、多年前的石峁等遗址探索古人类生存的奥秘，也可以在雄伟壮丽的周秦汉唐都城遗址徜徉遐想曾经的辉煌；您可以登上保存完整的明代城墙、俯瞰岁月流淌，也可以在城墙下喝一杯咖啡或啤酒、享受悠闲时光；您可以登临高耸的大雁塔、体味玄奘万里取经的坎坷，也可以漫步塔下广场、观赏绚丽的喷泉和灯光；您可以走进易俗社大剧院，聆听揉和了北方人高亢豪迈和南方人温婉细腻唱腔的古老秦腔，也可以走进西安音乐厅，听一场传统民乐与现代音乐完美融合的中华国乐；您可以走近黄河壶口瀑布，感受中华民族母亲河的雄浑激荡，也可以登上华山之巅，体验大自然的鬼斧神工；您可以泛舟红碱淖上，一览大漠明珠的烟波浩淼，也可以在附近参观实现零排放的煤化工示范项目；

您可以徒步穿越秦岭，近距离观赏大熊猫、朱鹮和太白红杉、紫斑牡丹等珍稀动植物，也可以在古栈道旁聆听传颂千年的韩信点兵、蔡伦造纸、诸葛亮鏖战等传奇故事。您可以循着埃德加·斯诺的足迹，来到中国革命圣地延安，在毛泽东主席居住过的窑洞旁，探究中国共产党走向成功的真谛，也可以站在广袤的黄土高原上，思考中国共产党人为什么要矢志改变中国面貌、改善人民生活，探寻当代中国走向富强的秘密。”

　　娄勤俭最后表示，今年春节的时候，大家在电视上看到华阴老腔，有一句唱词：“他大舅他二舅都是他舅，高桌子矮板凳都是木头。”这是经过历史传承下来的开放与包容，不管是美国企业、法国企业还是韩国企业、中国企业，都是企业，我们都会提供优质服务。希望世界各国把更多的目光投向陕西，期待更多的国际朋友到陕西来参观、来发展。我们等着您！

陕西省长胡和平：

用“陕西”汉语拼音“Shaanxi”7个字母推介陕西

他说，第一个字母“S”代表Spectacular，展现了陕西秀丽壮美的自然景观；“h”代表“Historic”，反映出陕西悠久灿烂的历史文化；第一个“a”代表“Abundant”，体现了陕西丰富的矿产储备；另一个“a”则代表“Active”,表明了陕西源源不断的创新活力。说到字母“n”，胡和平认为代表“Nice”，描绘了陕西和谐美好的人民生活。说到“x”，胡和平认为代表的是一个特殊单词，象征着陕西未来发展无限美好的前景。而最后一个字母“i”，胡和平认为代表“International”，展示了陕西走向世界的开放形象。

揭秘：“陕西菜”就这样走向“世界”

随着外交部部长王毅，省委书记娄勤俭，外交部党委书记、副部长张业遂和省长胡和平打开四只盛装在葫芦形状的盒子里的“葫芦鸡”，以“品味陕西”为主题的冷餐会在位于外交部大楼18层的大厅里拉开了序幕。

　　喝着倒流壶里的“贵妃稠酒”，轻嚼着牙签点起的各色陕菜，来自全球多个国家的驻华使节、国际组织驻华代表等，品味到的是既地道又满是时尚求新的陕西味觉。

　　华商报记者第一时间采访到制作这道“陕西冷餐”的团队，其主厨者烹饪大师、陕西官府菜第三代嫡系传人郑新民，向记者一一揭秘了“陕西冷菜”走向“世界”的背后故事。

品鉴：外交部领导品验后直呼“颠覆”

　　“接到任务，就感觉很重大，但机会难得。”郑新民说，6月7日，他所工作的陕旅饭店集团接到省政府相关指示，让为即将举行的陕西全球推介会准备一场冷餐会，郑新民在意识到机会来了的同时，也和他的团队感到很大的压力。

　　“我一直就有让陕西菜走出去的愿望，这一次还要走向全球，意义更不一样。”郑新民介绍，当时给他们准备菜谱的时间是一周，时间紧，而他们面对的难题不是没有菜品，而是想上的菜品太多，“你想，陕西是十三朝古都，光宫廷大菜就多了去，好吃的小吃就更多，要选出来十几个还真犯难。”

　　这几乎成了一个做减法的过程。开始选择了最能代表陕西的面食，但冷餐会上只有牙签，没有筷子，面条只能忍痛割爱；黄桂柿子饼既好吃又好看，但要用大油，冷餐会要求清真食品，也只能舍弃；还有，生煨鱿鱼丝是代表陕西宫廷菜的大菜，但冷餐会不能汤汤水水，也只能舍弃。

　　过程虽然艰难，但结果却满是欢喜。6月13日，省政府工作人员陪着外交部相关领导来品验，六凉、六热、六道小吃一一品尝过后，外交部一位领导直呼好，说“我对陕西菜的认识被颠覆了”。

准备：租辆冷链车从陕西运来食材

　　要做一桌地道的陕西美食，用陕西当地产的食材最重要，这是郑新民和他的团队最清楚的认识。但此次冷餐会在北京，而且一次要供人左右食用，有难度。为此，他们专门租用了一辆长7.5米的大型冷链车，从陕西采购最新鲜食材，于7月3日运抵北京。

　　据了解到，冷餐会的食材集结了陕南、陕北和关中的各地域特色，例如其中的一道小吃延川枣糕，用的就是清涧的狗头枣和糯米；凉菜“贡米九孔莲”，米用的是洋县黑贡米，莲菜用的是富平的九孔莲，特点是“当断即断”，不“藕断丝连”；还有热菜“合阳黑乌鳢”，黑乌鳢全部产自洽川温泉水。

　　为了北京的这次冷餐会，郑新民的团队来了近30人的厨师队伍，在外交部附近租用了一家酒店的厨房，从7月4日开始准备和制作，冷餐会于昨日中午开始，师傅们凌晨4点就起来摆盘了。“异地制作对我们来说也是个难题，要克服环境和厨具的不适应，但没有一个人叫苦。”

　　因为冷餐会上大部分是驻华大使和驻华代表，品味当然不是一般的，要给他们留下陕西菜的印象，就要求每道菜既要好吃，还要好看。为了好看，郑新民和他的团队也没少花心思，此次与团队一起前往北京的就有一位西安美院的专业教师，现场指导摆盘造型。还有开幕大菜“长安葫芦鸡”，其盛装葫芦鸡的葫芦模型就是美院老师设计的。

呈现：麻酱凉皮原来可以插在竹签上吃

　　肉夹馍小的只有一片饼干大小，麻酱凉皮却能插在竹签上吃，这就是陕西美食呈现在“世界”面前的“优化版”。

　　既要代表陕西美食，又要适合冷餐会的口味，创新和改良成为准备这道菜谱的关键。按照6月中旬那次品鉴后给的意见，郑新民和他的团队又对每道菜品的做法进行了琢磨，最后才是昨日在外交部摆上桌面的18道陕西菜。

　　“麻酱凉皮用的是‘分子美食’这种创新的做法。”摆在托盘里的麻酱凉皮并不见汤汤汁汁，麻酱和凉皮是完全分开的：凉皮制成精致的卷皮垫在下面，上面窝着一枚盛满麻酱调汁的胶囊，“牙签插着一入口胶囊就化了，麻酱调汁在口腔炸开，与翡翠凉皮融为一体。”

　　形态上的变化只是创新之一，就拿大小来说，呈现在各国嘉宾面前的陕西菜，许多都经过了由大变小的过程。肉夹馍陕西人拿在手里吃，冷餐会上要用牙签，肉夹馍经过“变形记”，变得只有饼干大小；陇县马蹄酥，一道有名的西府小吃，开始做成纽扣大小，品鉴后感觉太小，又从小个儿变身中等大小；宁强核桃馍也经过了小型化，牙签一插，入口满口酥软。

　　“面食未呈现应该是小小的遗憾，但总体来说还是很满意。”从冷餐会上大使们和驻华代表脸上的笑容，郑新民看到的是认可，甚或赞赏，他说，18道菜只是丰富的陕西菜之一斑，“陕菜之丰富，天天吃也不重样，希望早日看到它真正走向世界。”

菜谱：六热、六凉、六道小吃

　　开幕大菜：长安葫芦鸡

　　六热：关中酱牛肉、贡米九孔莲、贵妃虾球、横山羊肉、合阳黑乌鳢、软熘丸子

　　六凉：香菇笋子、金钱发财、姜汁豆结、箱子豆腐、清涧红玛瑙、翡翠凉皮

　　六道小吃：宫廷豌豆黄、西府马蹄酥、回坊肉夹馍、延川枣糕、宁强核桃饼、乾州锅盔华商报特派北京记者张小刚

看看外国友人们

如何推荐陕西呢？

■英国马丁推荐：城墙 　　在中国生活近10年的马丁，刚刚从西安交通大学法律专业硕士研究生毕业，在这里，他完成了本科和硕士的学习。 　　“带英国的朋友游玩西安时，一定会去大雁塔、小雁塔、回民街和兵马俑。”马丁介绍，“在诸多的名胜古迹中，最喜欢的就是城墙了。” 　　马丁感叹，“很少能看到这么宏大、完整的城墙保留下来，所以我每次都会向朋友们重点推荐城墙。”■也门海乐姆推荐：秦岭 　　来自也门的海乐姆是西安电子科技大学电气工程及其自动化专业的大三学生，在西安的三年里，认识了很多中国同学。 　　会向家乡的亲人朋友推荐西安的什么？海乐姆说，“那一定是秦岭了，出西安城区不远就可以看到非常好的风景。每次有家乡的朋友来，我都会带他们去秦岭，可以像西安人一样吃烧烤，玩水，还能爬爬山，周末的秦岭峪口真是非常热闹。”■加纳晴朗推荐：陕西茶叶 　　来自加纳的晴朗今年将进入西北大学文学院就读汉语言文学博士，之所以选择西安读书，晴朗说，“西安是十三朝古都，文化遗产丰富，兵马俑、大明宫，都是我经常会带朋友去的地方。” 　　“在加纳，我们喜欢在早餐的时候冲一杯可可粉，来中国后发现早上喝茶也很好。”晴朗介绍，“每次回家前，我都会买很多陕南茶叶，送给加纳的家人们，他们非常喜欢。”

■沙特王子安推荐：兵马俑 　　来自沙特的王子安在西安电子科技大学通信工程专业读大三，他说，“西安是一座很有历史的城市，兵马俑是世界第八大奇迹，回民街饮食也很适合我们的口味，在西安的生活，非常舒适。”

■德国石磊推荐：国画 　　来自德国的石磊，是西北大学应用数学专业应届毕业生，在西安生活学习五年的他说，“最喜欢羊肉泡馍和肉夹馍，凉皮太辣了，虽然非常喜欢，但不能天天吃。” 　　石磊介绍：“在西安旅行的时候，父母非常喜欢中国的国画，而且父亲还热衷学习汉语，我经常送一些国画和汉语小说给他看，了解中国文化。” 　　■西班牙阿尔瓦多·加西亚推荐：冰峰 　　32岁的阿尔瓦多·加西亚（AlvaroGarcia）来自西班牙，年通过西班牙足球甲级联赛和中国教育部的青少年校园足球计划来到西安。

7月5日，他结束了在西安为期10个月的教练工作，回到西班牙。回忆起在西安十个月的生活，阿尔瓦多说，“最喜欢吃陕西特色小吃，喜欢吃火锅、烤肉，喝冰峰，还可以用陕西话说‘老板！冰峰！”■土耳其白振国推荐：柿子饼 　　年，15岁的白振国来中国旅游，为了探望当时就读于西安外国语大学的表哥，他来到了西安。登上钟鼓楼，走过城墙，看过兵马俑，白振国做了一个决定：高中毕业后，要到中国读大学。 　　年，17岁的白振国来到了西安，进入陕西师范大学学习汉语言。他的土耳其名字翻译成汉语后有13个字那么长，“白振国”这个中文名，就是一位中国朋友为他起的。年，白振国成为西北大学的一名学生，就读于他喜欢的广告专业。他说，“关于西安，我最推荐柿子饼，我太喜欢了。”华商记者任娇

作为陕西人，我骄傲！

世界，陕西来了~！！

来源：华商报